Le Grand Livre de la Viennoiserie is widely considered a "bible" for both professional bakers and dedicated home enthusiasts. Published by in 2020, this 280-page reference work is authored by a prestigious "six-handed" team: Thomas Marie (MOF), Jean-Marie Lanio , Olivier Magne (MOF), and Jérémy Ballester .
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L'ouvrage (souvent associé à des auteurs prestigieux comme Christophe Felder ou les éditions dunkerquoises spécialisées) est considéré comme une bible dans le domaine. Il couvre généralement : L'ouvrage (souvent associé à des auteurs prestigieux comme
The book features , ranging from French heritage staples to modern global trends.